O Parrilla preparou um jantar com o chef Lui Veronese chamado Projeto Vanguarda. A cozinha de vanguarda (que um dia foi chamada de molecular) é a ultima tendência gastronômica e que se iniciou na Espanha, e chegou ao seu ápice com Ferran Adriá. Esferas, espumas, texturas, passaram a ser usadas por chefes inovadores pelos quatro cantos do mundo. A ideia sempre foi surpreender com pratos inusitados, coloridos e que saiam do senso comum, e com bom humor.
Nosso Chef Lui Veronese, que nasceu na cozinha e tem forte base da cozinha clássica, voou para Europa e trabalhou nas melhores cozinhas do mundo, quando falo das melhores, falo do El bulli, Arzak, El celler de Can Roca.
O que está sendo proposto é um momento especial e único. Com uma cozinha feita especialmente para evento, com ingredientes frescos, moderna, simples, divertida e sobretudo saborosa.
O jantar será nas próximas três sextas-feiras . O valor do menu é de R$ 99,00 por pessoa e é preciso reservar.
Os vinhos não estão incluídos no menu, mas, existem diversas opções em taças e uma sugestão de harmonização para o jantar sugerida pela sommeliére da casa Ana Clara.
Projeto Vanguarda
Dias 16, 23 e 30 de maio, a partir das 20h
Parrilla Madrid
408 Sul Bloco D Loja 1 – Asa Sul
(61) 3443-0698
MENU
CAIPIFRIA QUENTE
Caipininha com espuma quente de caipirinha
CEVICHE
Esférico de leite de tigre com a força do sabor peruano
ACHEI UMA CENOURA
Cenoura cozida com creme de cenoura e cacau
PESCADO FRESCO
Pescadinha com alioli de erva doce, purê de castanha e dendê
OVO TRUFADO
Ovo texturizado com crocante de porco e azeite de trufa
SASHIMI QUENTE DE WAGYU
Com missô, redução de madeira e shitake na manteiga
FLORES
Lichia recheada com calda de rosas, suspiro de laranjeira, gelatina de hibisco e sorbê de limão
SURPRESA
Por Lui Veronese.